- אכילת חציל תורמת למניעת מחלות לב.
- חשובה לחיזוק המערכת החיסונית .
- מוריד כולסטרול ושומנים בדם.
- מסייע בהשמדת תאים סרטניים.
- חיוני להורדת לחץ דם.
מתכוני חציל
החצילים של אבא (אמנון עוזיהו)
חומרים:
- חציל
- מלח גס
- שמן זית
- כוסברה, פטרוזיליה
- שום
ההכנה:
- קולפים חציל, פורסים אותו לרוחב לעיגולים בעובי כשני ס"מ.
- מניחים את הפרוסות על גבי נייר אפייה במגש, מפזרים מעל מלח גס.
- לאחר כשלוש שעות מנקים את הנוזלים מהפרוסות, שופכים מהמגש את הנוזלים.
- בעזרת מברשת מורחים שמן זית על הפרוסות משני הצדדים ומחזירים לתבנית.
- אופים בתנור בחום לא גבוה מדי עד שהחצילים רכים.
- בבלנדר טוחנים כוסברה, פטרוזיליה, שיני שום, מעט מים וחומץ ומפזרים מעל הפרוסות.
- ניתן לאכול את החצילים עם גבינה, טחינה או סתם ככה לנשנש.
חציל עם טחינה של גיסי היקר (אמיר פלג)
חומרים:
- חצילים
- טחינה
- שום
ההכנה:
- שמים חציל על מחבת או תבנית וקולים על הכיריים.
- לאחר שהחציל נחרך מעט שמים אותו במסננת להגרת הנוזלים.
- חוצים את החציל לאורך ושופכים מעל טחינה גולמית ומעט שום כתוש.
חציל רומני עם פלפלים (עוד מתכון של אמיר)
חומרים:
- 2 חצילים
- 7 פלפלים אדומים
- חצי כפית סוכר
- שום כתוש
- שמן
- מלח
- לימון
- חומץ
ההכנה:
- שמים חציל על מחבת או תבנית וקולים על הכיריים.
- לאחר שהחציל נחרך מעט שמים אותו במסננת להגרת הנוזלים.
- חוצים את החציל ומוציאים את הבשר לתוך קערה וחותכים לחתיכות קטנות.
- מוסיפים שום כתוש, מעט שמן, מלח, לימון, חצי כפית סוכר, חומץ.
- שוטפים את הפלפלים, שמים בתבנית בתנור בחום גבוה על גריל.
- מדי פעם הופכים את הפלפלים כדי שלא יישרפו.
- לאחר שהפלפלים הופכים להיות קלויים שמים אותם בשקית ניילון סגורה להזיע כחצי שעה.
- מקלפים את הקליפה וחותכים לקוביות קטנות.
- מערבבים את הפלפלים עם החצילים. ובתיאבון
